秋です。 秋は「ひやおろし」の季節です。 つまり、日本酒の美味しい季節の始まりです！！ 日本酒は醸した後と出荷する前に「火入れ」という殺菌作業をおこなうのですが、「ひやおろし」というのは冬に醸して火入れしてから暫く寝かせ、じゅうぶん気温が下が…
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